Le Retour du Marché.
- LA POIRE -
Chaque semaine, notre chef revient du marché avec des produits frais et les transforme en une formule du jour pleine de surprises gourmandes.
Laissez-vous tenter par des suggestions qui changent au rythme des arrivages…
Il n’y aura jamais deux semaines identiques !
L’Alsace au cœur de Paris
Nichée dans le 10ème arrondissement, Elsass est une table qui fait dialoguer Paris et l’Alsace à travers un fil conducteur unique : les vins du terroir alsacien.
Notre conviction est simple : la richesse des cépages et des terroirs d’Alsace offre une palette infinie de nuances, encore trop méconnue dans la capitale. Nous avons voulu en faire notre signature.
Pour révéler ces vins, nous avons choisi une cuisine française d’inspiration gastronomique, exigeante mais ancrée dans la tradition. Comme pour le vin, nous croyons à la diversité et à la force de notre patrimoine culinaire. Quelques clins d’œil à l’Alsace ponctuent nos assiettes, entre hommage discret et souvenirs de saveurs. Et parce que le vin est avant tout une histoire de plaisir, il n’y a pas besoin d’être connaisseur pour l’apprécier : chacun est le bienvenu, qu’il vienne par curiosité, par gourmandise ou par passion.
Elsass, c’est un lieu de partage, où l’on prend plaisir à parler de l’Alsace, à la goûter, à la redécouvrir. Un restaurant où l’on prend soin de vous, parce que c’est vous qui nous permettez de vivre notre passion.
Guillaume & Johan
Une winstub moderne saluée par les guides
Entre tradition et modernité, Elsass séduit par son authenticité et son sens du détail, remarqués par les amateurs comme par les guides gastronomiques.
Elsass réinterprète l’Alsace
loin des clichés.
« Ici, tout tourne autour des vins alsaciens, seuls à la carte, et d’une cuisine moderne qui les met en valeur. La choucroute, clin d’œil au terroir, prend des allures inattendues : en cromesquis croustillants ou accompagnant un boudin blanc maison et une poitrine confite. »
Elsass : l’ambassade chic de la cuisine alsacienne à deux pas de Goncourt.
« Cet ancien garage s’est métamorphosé en restaurant spacieux – pour une fois, les tables n’y sont pas trop collées ! »
