Menu & Vins

L'abus de bons plats est bénéfique pour votre santé, à consommer sans modération.

Menu & Vins

L'abus de bons plats est bénéfique pour votre santé,

à consommer sans modération.


FORMULE Déjeuner

Entrée - Plat - Dessert : 38€

Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 30€


Disponible pendant les horaires d'ouverture le midi du MARDI au VENDREDI.

Les plats à la carte sont disponibles aussi le midi.




Entrée


Œuf mollet, coulis d’aubergine au garam massala, fine tranche de jambon de Parme, shiitakes sautés, émulsion de parmesan.


ou


Quenelles de brochet, moules & couteaux cuits marinières, duxelles de champignons au persil.




Plat


Tentacule de poulpe snacké, purée de pois cassés, Brocoletti, vinaigrette curry à la ciboulette et poivres.


ou


Filet de canette aux épices Apicius, purée de carottes, navets boule d’or glacés à l’orange.




Dessert


Munster fermier


ou


Baba au marc de pinot gris, compotes de pommes Royales Gala, crème légère à la vanille, caramel au beurre salé.









 Carte

Our Menu

Entrées

Raviole au cœur coulant

poêlée de shiitakes, émulsion champignon. (1, 7, 11)

19.00€
Daurade mi-cuite

tempura de brocoletti, mayonnaise au raifort d’Alsace, vinaigrette soja et noix. (3, 7)

24.00€
Asperges vertes poudrées d’une chapelure croustillante

anchois au vinaigre, olives taggiasche et citron confit. (7)

24.00€
Fricassée d’escargots

coulis de cresson, ail confit, crème légère de pomme de terre. ( 7, 9)

20.00€

Plats

Bar de ligne cuit vapeur

artichauts poivrades et fenouil mijotés au riesling et parfumés au safran d’Alsace. (9)

38.00€
Truite soufflée

tombée d’épinard à l’ail, sauce au Bonne Femme au Riesling. ( 7, 8, 11)

34.00€
Demi pigeon rôti

purée d’oignon à l’angostura, endive caramélisée, sauce diable au zeste de bergamote. (7)

36.00€
Cochon fermier

petit boudin blanc, carré de cochon, poitrine confite, cromesquis de choucroute, pomme vapeur,  jus corsé. (1, 7, 11, 15)

36.00€

Suggestion

Ris de Veau cuit au sautoir

purée de salsifis, salsifis glacés, émulsion parmesan. (15)

47,00

Fromage

Munster fermier

cumin, gelée de pomme et fraise. (3, 7)

(Flambage au Marc de Pinot Gris +5€)


14,00

Dessert

Ganache cuite au chocolat Valrhona

biscuit fondant aux noisettes, streussel, glace praliné. (1, 3, 7, 11)

18,00
Poire rôtie au romarin

sésame, pavot, sauce au miel, sablé breton et glace vanille. (1, 7, 11)

17,00
Meringue aux pistaches

glace pistache, coulis de framboise, gelée de fruit de la passion. (3, 7, 11, 16)

Liste des 14 allergènes alimentaires majeur :

1. Céréales contenant du gluten : blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut…

2. Arachides et produit à base d’arachide.

3. Fruits à coque : noix, amandes, noisettes, noix de cajou, noix de pécan, pistaches…

4. Moutarde et produit à base de moutarde.

5. Crustacés et produit à base de crustacés.

6. Soja et produit à base de soja.

7. Lait et produits à base de lait.


8. Poissons et produits à base de poissons.

9. Mollusques et produit à base de mollusques.

10. Céleri et produits à base de céleri.

11. Œufs et produits à base d’œufs.

12. Graines de sésame et produits à base de graine de sésame.

13. Lupin et produits à base de lupin.

14. Dioxyde de soufre (SO2) et sulfites (concentrations supérieures à 10 mg/kg ou à 10 mg/litre).

15. Porc.

16. Alcool


 Vins au verre, spiritueux & boissons

Our Menu

Vin au verre

Le Crémant du moment : Crémant d'Alsace Brut ou Extra-brut

BLANC 

10.00€
Domaine Loew : Sylvaner Westhoffen

BLANC

10.00€
Domaine Charles Frey : Riesling Granite

BLANC

9.00€
Domaine Josmeyer : Muscat

BLANC

10.00€
Domaine Bott-Geyl : Pinot Gris Grand Cru Sonnenglanz 2017 Sélection de grains Noble (8cl)

BLANC

16.00€
Domaine Josmeyer : Pinot Blanc

BLANC

10.00€
Le Grand Cru du moment : Riesling Grand Cru Sporen

BLANC

13.00€
Domaine Loew : Pinot Noir, All You Need Is Loew

ROUGE

12.00€
Domaine Scheidecker : Pinot Noir

ROUGE

Cocktails (14cl)

Elsass Spritz

Zest de la distillerie Miclo, Crémant d’Alsace


14,00
Cinnamon Wine

Gewurztraminer, Ginger Beer, Cannelle. 

Turin - Colmar

Crémant d’Alsace, Vermouth rouge, Angostura

Digestif et spiritueux (4cl)

Eaux de Vie Windholtz
16,00
Whisky Uberach

Single Malt / Single Malt Tourbé 


14,00
Whisky Uberach

Single Cask 

17,00
Domaine Valentin Zusslin

Vieille Prune d’Alsace / Marc de Pinot Noir 


16,00

Bières (33cl)

Brasserie Uberach

Blonde/Ambrée/Blanche/Blonde Pêche-Gingembre


7,00

Boissons sans alcool

Kéfir de Fruit Maison / Ginger Beer Maison (40cl)
6,00
Jus de fruit Maison (40cl)
7,00
Eau gazeuse microfiltrée Bewater (par personne)
2,00

Boissons chaudes

Café
3,80
Thé, Tisanes (Les Jardins de Gaïa)
4,00

 Vins en bouteille

Our Menu

Les Bulles

Crémant Brut, Grand Millésime, Domaine du clos Saint Landelin Famille Muré

2016

61.00€
Crémant Brut, Crémant Prestige, Domaine Paul Buecher

NM

35.00€
Crémant Brut, Crémant d’Alsace Prestige, Domaine Valentin Zusslin

2020

46.00€
Extra-brut, Breit (Blanc de Blanc), Domaine Mélanie Pfister

NM

46.00€
Crémant Brut nature, Reflets, Jean-Claude Buecher

2017

49.00€
Crémant Brut nature, Crémant d’Alsace Bollenberg, Domaine Valentin Zusslin

2014

89.00€
Crémant Brut Rosé Domaine Valentin Zusslin

2020

47.00€

Les vins de macérations « vins oranges »

BIO Niderwind, The Unspeakable Things

2023

42.00€
Domaine Pierre Frick / Pinot gris, Grand Cru Vorbourg

2022

65.00€
BIO Pinot gris, Grand Cru Vorbourg, Singulier

2022

43.00€
Domaine du Rêveur, Artisan

2022

47.00€
Domaine Loew, Tonip’s

2022

40.00€

Les vins d’assemblage et de complantation

Cave de Ribeauvillé, Clos du Zahnacker (Riesling, Pinot Gris & Gewurztraminer)

2022

43.00€
Domaine Charles Frey, Frankenstein (Riesling, Pinot Gris & Gewurztraminer)

2022

43.00€
Domaine Bott-Geyl, Alsace Métiss (Pinot Blanc, Muscat, Riesling)

2022

35.00€
Domaine Bott-Geyl, Points Cardinaux Métiss (Auxerrois, 3 Pinots)

2021

37.00€
Domaine Julien Klein, Kentza (Pinot Gris, Pinot Blanc, Auxerrois)

2022

35.00€
Domaine du Rêveur, Pierres Sauvages (Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir)

2022

41.00€
Domaine du Rêveur , La Vigne en Rose (Gewurztraminer, Riesling)

2022

38.00€
Niderwind , Les Arbres Penchés (Sylvaner, Riesling, Gewurztraminer)

2023

40.00€
Niderwind, Lumières (Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer)

2022

40.00€
Niderwind, La Chambre (Gewurztraminer, Riesling)

2023

49.00€
Domaine Pierre Frick , Voyages (Riesling, Sylvaner)

2022

50,00
Domaine Mélanie Pfister, Mel (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat)

2022

49,00

PINOT BLANC Blanc

Pinot Blanc, Domaine Trimbach

2021

47.00€

MUSCAT Blanc

Muscat, Domaine Kientzler

2022

33.00€

MUSCAT Blanc / Grand cru

Muscat, Grand Cru Saering « élément eau », Domaine Dirler-Cadé

2020

53.00€

RIESLING Blanc

Riesling Granite, Domaine Alsace Charles Frey

2022

32.00€
Riesling Réserve, Domaine Trimbach

2021

58.00€
Riesling, Ostenberg, Domaine Etienne Loew

2021

42.00€
Riesling, Terroir S (GC Schlossberg), Domaine Kirrenbourg

2019

77.00€

RIESLING Blanc / Grand cru

Riesling, Grand Cru Sporen, Domaine Laurent Scheidecker

2021

46.00€
Riesling, Grand Cru Eichberg, Domaine Paul Ginglinger

2021

55.00€
Riesling, Grand Cru Furstentum, Domaine Albert Mann

2021

115.00€
Riesling, Grand Cru Altenberg de Bergbieten, cuvée Henriette, Domaine Frédéric Mochel

2020

53.00€
Riesling, Grand Cru Hengst, Domaine Josmeyer

2018

89.00€
Riesling, Grand Cru Schoenenbourg, Domaine Trapet

2016

107.00€
Riesling, Frédéric Emile, Domaine Trimbach

2015

139.00€
Riesling, Grand Cru Geisberg, Domaine Kientzler

2019

85.00€
Riesling, Grand Cru Franckstein, Domaine Alsace Charles Frey

2021

52.00€
Riesling, Grand Cru Kessler, Domaine Schlumberger

2018

57.00€
Riesling, Grand Cru Wineck-Schlossberg, Domaine Meyer-Fonné

2021

89.00€
Riesling, Grand Cru Rangen de Thann, Clos Saint-Urbain, Domaine Zind-Humbrecht

2021

209.00€
Riesling, Grand Cru Rangen de Thann, Clos Saint-Théobald, Domaine Schoffit

2020

89.00€

PINOT GRIS Blanc

Pinot Gris, Les Princes Abbés, Domaine Schlumberger

2020

37.00€
Pinot Gris, Domaine Albert Mann

2022

37.00€

PINOT GRIS Blanc / Grand cru

Pinot Gris « sélection de grains nobles », Grand Cru Sonnenglanz, Domaine Bott-Geyl

2017

99.00€

GEWURZTRAMINER Blanc

Gewurztraminer, Les éléments, Domaine Bott-Geyl

2018

43.00€

GEWURZTRAMINER Blanc / Grand cru

Gewurztraminer, Grand Cru Mandelberg, Domaine Laurent Scheidecker

2019

45.00€
Gewurztraminer, Grand Cru Steingrubler, Domaine Albert Mann

2018

67.00€

Assemblage et Complantation

7 grains (assemblage des 7 cépages blanc), Domaine Barmès-Bucher

2022

37.00€
A bout de souffre (sylvaner, muscat, pinot gris), Domaine Kientzler

2022

34.00€
Ribeauvillé, Domaine Marcel Deiss

2021

51.00€
Clos du Zahnacker (riesling, pinot gris, gewurztraminer), Domaine Cave de Ribeauvillé

2017

80.00€

Macération

Artisan (Pinot gris et Gewurztraminer), Vignoble du rêveur

2020

49.00€

Macération /Grand cru

Pinot gris, Grand Cru Vorbourg, Domaine Pierre Frick

2020

64.00€

PINOT NOIR

Pinot Noir, Domaine Paul Ginglinger

2022

34.00€
Pinot Noir, Cuve 7, Domaine Trimbach

2017

70.00€
Pinot Noir, Hüt, Domaine Mélanie Pfister

2021

Pinot Noir, Réserve, Domaine Meyer-Fonné

2022

47.00€
Pinot Noir, Strangenberg, Domaine Pierre Frick

2018

77.00€
Pinot Noir, Ophrys, Domaine Valentin Zusslin

2022

61.00€
Pinot Noir, Bollenberg Luft, Domaine Valentin Zusslin

2017

155.00€
Pinot Noir, Grand H, Domaine Albert Mann

2021

149.00€
Pinot Noir, Cuvée Mathieu, Domaine Kirrenbourg

2020

89.00€
Pinot Noir, « Galets Oligocène », Domaine Bott-Geyl

2018

72.00€
Pinot Noir, Quintessence, Domaine Alsace Charles Frey

2020

51.00€
Pinot Noir, Côtes de Rouffach, Domaine du Clos St-Landelin - Famille Muré

2020

55.00€